1967’den beri değişmeyen lezzet

11 yaşından beri tatlıcılık sektöründe çalıştığını belirten Erpınar Pastanesi İşletme Sahibi Mehmet Erpınar, “1967’den bu yana Kızılay Hastanesi civarındaki dükkanımızda aynı tatla hizmet vermeye devam ediyoruz” dedi. Çıraklık, kalfalık ve ustalık dönemlerinden geçtikten sonra Erpınar Pastanesi’ni açıklarını belirten Mehmet Erpınar, “Burayı 1967 yılında açtık. Ondan evvel tatlıcılık sektöründe çıraklığımız, kalfalığımız ve ustalığımız vardı. Çalışırken patronumuz, dışarıdan devamlı usta getirtirdi. Gaziantep’ten, İstanbul’dan, farklı ustalar gelirdi. Bizler de yanlarında kalfa olduğumuz için yaptıklarını görerek öğreniyorduk. Her birinden bir şeyler kaptık. Çok meraklıydık. Merak olmasa bu işi yapamazdık. Kalfalık dönemimde patronumuz dükkanını sattı ve iş yerini alan kişi bazı işçilerini çıkarttı. Biz de Antepli ustayla birlikte ayrıldık. Bir semtte baklavacı dükkanı açtık. Bir sene kadar çalıştık. Eski patronum yeniden dükkan açtı. Tekrar orada devam ettik. Ardından askeri gidip geldik ve buradaki yerimizi açtık.” şeklinde konuştu.

“İŞÇİLİĞE ÖNEM VERİYORUZ”

“51 yıldır aynı yerde aynı tatla hizmet vermekteyiz.” Diyen Erpınar, “Tulumba tatlımız meşhur. Alanlar gayet memnun olduklarını dile getiriyorlar. İçine ne koyuyorsunuz diye soruyorlar. Hatta bazı pastacılar bile nasıl yapıyorsunuz diye soruyorlar. Cevabımız net. Herkesle aynı malzemeler ile yapıyoruz. İnandırıcı gelmiyor ama içine farklı bir şey katmıyoruz. Tek farkımız, işçiliğe önem veriyoruz. Tulumbanın sırrı işçilik kısmındadır. Her aşamasında özenle çalışıyoruz. Bünyemizde farklı tatlı çeşitlerimiz var. Onlar da ilgi görüyor. Baklavamız, revani tatlımız, kuru pastamız, yaş pastalarımız, dondurmamız var. Pastane çeşitlerinden her ürünü kendimiz yaparak satmaktayız. Fakat tulumba tatlımız diğerlerinden daha çok ön plana çıkıyor.

Özellikle Ramazan Ayı’nda sadece tulumba tatlısı yaptık. Bazı zamanlarda yetiştiremiyoruz. Herhangi bir reklamımız olmadı. Vatandaşlarımız tadımızı beğenerek bizleri meşhurlaştırdı. Herkesi bu lezzetimizi tatmaya pastanemize bekliyoruz.” İfadelerini kullandı.

HÜSEYİN KOYUNCUOĞLU / YENİ HABER