Kurbanda et yerken dikkat edin!

Uzmanlar, Kurban Bayramı'nda et ağırlıklı beslenmenin ciddi rahatsızlıklara neden olabileceği konusunda vatandaşları uyarıyor.
Selçuk Üniversitesi (SÜ) İç Hastalıkları ve Nefroloji Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Süleyman Türk, bayramlarda beslenme düzeninin bozulmasının çok ciddi sağlık sorunlarına yol açtığına işaret ederek, "3-4 gün süren bayramlaşmalar esnasında özellikle ev sahiplerinin misafirlere ikramları tüketmesi konusunda yapmakta oldukları ısrarcı tavırları yüzünden aşırı miktarda tüketilen et ağırlıklı yemekler, hamur işleri ve tatlılar, böbrek, mide, kalp ve bağırsak sisteminde çeşitli rahatsızlıklara,
tansiyonda yükselmelere ve aşırı kilo almaya yol açmaktadır. Halkımız bayramlarda beslenmesine maalesef dikkat etmiyor. Bunun sonucunda da özellikle yüksek tansiyonu, kolesterolü, kalp ve böbrek hastalığı olanlarda kalp krizi ve beyin kanaması gibi ciddi sıkıntılar yaşanıyor. Kalp, böbrek ve şeker hastalığı olanların yanında sağlıklı kişilerin de aşırı et tüketiminden kaçınmaları sağlık açısından önemli. Bayram ve takip eden haftalar boyunca tüketilen fazla miktardaki et, günlük tüketmemiz gerekenden fazla
miktarda protein ve kolesterol almamıza neden olmakta bu da vücut tarafından yağ olarak depolanıp kilo alınmasına neden olacaktır" dedi.

YEMEK KADAR PİŞİRMEYE DE ÖNEM VERİLMELİ
Etlerin pişirilme şekli ve zamanının da sağlık açısından önemli olduğunu hatırlatan Prof. Dr. Türk, "Etlerin yağda kavrulması ve kızartılması, besleyici özelliklerinde kayıplara ve sağlık sorunlarının oluşmasına neden olabilir. Bu nedenle etlerin ızgara veya haşlama şeklinde pişirilip tüketilmesi sağlık açısından daha yararlı olacaktır. Izgarada direkt olarak ateşe maruz kalan etler ve çok pişirilerek yanma noktasına gelen besinlerde kanserojen madde oluşumu artmaktadır. Yanık et ve gıda tüketimi kanser
için çok ciddi bir nedendir. Kesinlilikle yanık et ve gıda tüketilmemelidir" şeklinde konuştu.
Süleyman Türk, kurban kesimi için belediyeler tarafından özel olarak ayrılan yerlerin tercih edilmesi gerektiğini ve etlerin saklanırken mutlaka hijyen kuralları çerçevesinde saklanması gerektiğini dile getirerek, "Veteriner kontrolünden geçmeyen kurbanlıkların bulaşıcı hastalık taşıma riskleri yüksektir. Bunun dışında kurban amacıyla kesilen etlerin aynı gün tüketilmemesi doğru olan davranıştır. Kesilen kurban etinin hemen tüketilmesi sindirim zorluğu sebebiyle ani başlayan mide-bağırsak
rahatsızlıklarına ve özellikle ishale sebep olabilir. En az 24 saat beklemeyen etlerin tüketimi hazımsızlığa yol açar. Bu nedenle kurban etlerinin buzdolabında 1-2 gün bekletildikten sonra tüketilmesi önerilmektedir" dedi.
Diyabet, kalp-damar, hipertansiyon ve böbrek hastaları gibi diyet zorunluluğu olan hastaların diyetlerini bayram sebebiyle bozmamaları gerektiğini vurgulayan Türk, "Düzenli egzersiz alışkanlığı olanlar bayram sebebiyle bu alışkanlıklarına ara vermeden devam etmeliler ve sakatat türü yiyeceklerden de kaçınmalıdırlar" diye konuştu.