5 Aralık Aşure Gününde neredeyse her evde pişirilen Aşure tatlısının besin değerleriyle ve sağlığa faydalarıyla ilgili bilgi veren Dyt. Tuba Nergiz, aşurenin hazırlanma metotlarıyla ilgili de tüyolar verdi;
“ Her dönem tüketilebilen ve bölgeden bölgeye içeriğindeki zenginlik değişen aşure tatlısı , birçok besin grubunun karışımı ile hazırlanan besin değeri yüksek bir yiyecektir. Aşurenin içerisinde kuru baklagil ve tahıl grubuna yer verildiği için bitkisel protein içerir. Hayvansal gıdalar olmadığından kolestrol içermez, bu sebeple kolestrol hastaları da rahatlıkla tüketebilir. Aşure’nin içindeki kuru ve yaş meyvelerin posa içeriği sayesinde doyurucu ve besleyici özelliği yükselir. Hazmetmesi kolay ve hafif bir tatlı olan aşureye servis öncesi eklenebilecek ceviz, fındık gibi kuru yemişlerle omega 3 yağ asitleri açısından zenginleştirilebilmesi mümkündür. Bu sayede kalp ve damar hastaları için de faydalı bir besin haline getirilir. Aşurenin içinde şeker yerine pekmez kullanılırsa besin değeri artacağından çocuklar ve yüksek besin ihtiyacı hisseden kişiler için daha besleyici olur. Aşure’nin içine şeker yerine tatlandırıcılar eklediğimiz de ise karbonhidrat ve kalorisini düşürerek şeker hastalarına ve diyet yapanlara uygun bir aşure elde etmiş oluruz. Fakat, şeker hastaları aşureyi aşırı tüketmekten kaçınmalıdır. Karbonhidat içeriği yüksek olan aşure kuruyemişler ve kurubaklagiller sebebiyle protein ve yağ içermekle beraber çinko, fosfor, kalsiyum, magnezyum, B grubu vitaminlerinden de zengindir. Bu özelliklere sahip olduğu için aşure özellikle çocuklar, yaşlılar, gebe ve emzikliler ve işçiler için önemli bir besin çeşididir. Yüksek enerji kaynağı olan aşure, çocukların direncini artırarak hastalıklara karşı daha dayanıklı olmalarını sağlar. Mineral ve vitamin içeriği vücut sıvılarının dengesini sağlar ayrıca vücudu destekler. İçinde hayvansal yağ olmayan aşurenin, sağlıksız olan tek yönü şeker içermesidir, şeker yerine pekmez kullanılırsa besleyici değeri daha da artacaktır.”
Diyetisyen Tuba Nergiz, Aşure tatlısının lezzetini ve sağlığa faydasını artıran son tüyo olarak da ‘paylaşmanın verdiği mutluluğu’ tarifine ekledi.
LOKMAN KOYUNCUOĞLU
MERT ASLAN
EDA BİLDEK
HAMDİ BAĞCI
RABİA TAŞCI
İSMAİL ÜNVER
HAMDİ ÜLKER
ÜMMİYE YILMAZ ERÇEVİK
ALİ DEMİRAYAK
HAZAL TAŞ
ALEV AYYILDIZ
